On disposait les briques en tas sur le sol en laissant des intervalles régulier dans lesquels  on allumait un feu
de charbon. Puis on ajoutait un lit de briques, que le feu attaignait. Ensuite, on continuait en alternant toujour   une  couche de chaque jusqu'à une hauteur convenable.  La cuisson en tas était extrênement pénible pour les ouvriers qui travaillaient sur ce massif de matériaux en ignition.On peut deviner ce qu'ils enduraient à vivre dans cette atmosphère détestable d'oxyde de carbone, constamment intoxiqués.

Toutes ces fumées, n'etant pas canalisées dans de haute cheminée, devaient, par temps lourd, stagner au ras
du sol, provoquant quelques fois de graves accidents.

Ce type de cuisson de la brique, à l'air libre, disparaîtra vers la fin du siècle dernier, au profit des fours annulaires.