L'activité florissante était celle de tonnelier, deux fois millénaire.
L'origine est gauloise avec l'invention du tonneau. Utilisé
principalement pour la conservation du vin produit dans notre
région, il servait parfois au remplissage du plâtre, autre production
fournie en abondance dans le sous-sol de la forêt. Les tonneaux et
cuves étaient fabriqués en chêne et entourés par des cerceaux en
châtaigniers (les deux principales essence d'arbres de la forêt de
Montmorency).

LES BALAITIERS

Ils fabriquaient des balais avec l'osier. Les essences d'arbres
utilisées étaient le frêne et le bouleau. Comme sous l'ancien
régime, les balaitiers étaient verbalisés pour les dégradations qu'ils
pratiquaient sur les arbres et arbustes de la forêt.

LES FAGOTEURS

Ils étaient des ramasseurs de fagots.

LES FENDEURS DE MERRAIN

Ils fendaient le bois destiné à la construction des tonneaux.

LES SABOTIERS

Cette profession est extrêmement ancienne. Son origine remontait
à l'époque gallo-romaine. Longtemps ce métier fut exercé en forêt.
Une bonne paire de sabots pouvait durer de cinq à six mois. Le
travail ne manquait pas !